A introdução da vinha no decurso da romanização, nomeadamente no Baixo Império, é percetível em alguns arqueossítios espalhados pelo nosso país, nomeadamente pelo norte de Portugal. Essa ocupação é mais óbvia na base dos castros ou castelos (romanizados), como comprovam os vestigios cerâmicos e numismáticos. Contudo, tal presença não se encontra unicamente testemunhada nos fragmentos cerâmicos, mas pelos diversos lagares escavados na rocha, provavelmente associados aos inícios da produção de vinho na nossa região . A sua tipologia em alguns casos distinta demonstra o engenho no trabalho da pedra.Adérito Medeiros Freitas, autor do livro Lagares Cavados na Rocha, e de mais uma dúzia de títulos que o Presidente do Município, Eng. Francisco Tavares, publicou, tem como objectivo “provocar dúvidas e interrogações” no que toca à divulgação e preservação do património.
“Sondar a história do vinho é conhecer uma civilização velha de milénios que continua viva”. A obra que dá a conhecer património concelhio, “Lagares Cavados na Rocha”, patrocinado pela Câmara Municipal de Valpaços, mostra 67 lagares localizados em 12 freguesias do concelho valpacense, onde se destaca a freguesia de Santa Valha com 21 “peças raras”. “Desde estruturas muito simples a estruturas mais complexas, onde um já muito evoluído sistema de prensa (torcularium) estaria presente, creio que de tudo haveria nos 67 lagares cavados na rocha do concelho de Valpaços”. (Eng. Augusto Lage)
Os últimos exemplares descobertos, de características únicas, em Pardelinha, enriqueceram a segunda edição da obra já aqui referenciada - Lagares Cavados na Rocha, de Adérito Medeiros Freitas.
Para este achado muito contribuiu o empenho, trabalho, dedicação e conhecimento dos campos de Pardelinha, de Carlos Vieira, membro da Junta de Freguesia de Santa Valha, e Miguel Serra, natural e residente na localidade, onde foram postos a descoberto mais estas jóias do nosso património.
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