É do conhecimento geral que a história das localidades se constrói com as suas gentes, as suas vivências, onde destacamos os usos, costumes e tradições – conjunto de conhecimentos populares, que identificam determinada comunidade. Resultam de tradições herdadas dos antepassados, perpetuadas no tempo, e transmitidas de geração em geração numa corrente sem fim.
Lebução tem preservado, ao longo dos séculos, um legado cultural de saberes e sabores, transmitido de pais para filhos,
Na minha terra, o porco, sempre teve um peso muito importante na economia das populações locais. A maioria das famílias de Lebução criava o seu porco, para ter sustento durante o ano.
Os porcos eram abatidos no chamado “dia da matança”, dia de festa, que reunia toda a família e principais amigos.
Logo nesse dia se iniciava o consumo do mesmo, e se dava inicio á preparação de algumas carnes, do sangue e das tripas, para o fabrico dos enchidos que depois haviam de dar para o resto do ano. Enquanto os homens da casa eram responsáveis pela desmancha do porco e salga das carnes, as mulheres, as mais velhas, com mais saber, preparavam a carne e condimentos para, manualmente, confeccionarem os chouriços, salpicões, sangueiras, alheiras, linguíças … e vão transmitindo os seus seus segredos às novas gerações da família.
Hoje em dia, com poucas certezas acerca da sobrevivência de certas comunidades rurais, vamos valorizar e preservar o que é nosso, o que nos identifica como povo, o que é genuíno, em suma, vamos valorizar a nossa cultura popular
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