Depois do porco morto é tempo de fazer o fumeiro

Pouco a pouco, o Outono, vai dando lugar aos gélidos dias de Dezembro, pequenos, cada vez mais, que entram pelas noites e baralham o calendário..
Os castanheiros deixaram cair as folhas, já velhas, e formaram tapetes de vários tons, dando alegria aos campos, enquanto a faina agrícola amaina.
E quando os dias começam a ficar cada vez mais frios, com fortes geadas, estão criadas condições para a matança do porco.
A matança do porco é uma festa comunitária que envolve familiares, vizinhos e amigos. Nos dias que duram os trabalhos inerentes a esta faina há festa convívio em casa de quem matou..
A matança do porco tinha como função contribuir para o estreitamento dos laços de solidariedade na comunidade. Hoje, essa função, vai-se desvanecendo, à medida que as pessoas se isolam cada vez mais no seu pequeno mundo. Mas, em certas casas, os familiares, vizinhos ou amigos participam e ajudam na matança e no local da matança comem nesse dia.

Depois do porco morto e desmanchado, são as mulheres que entram em cena, para confeccionar o delicioso fumeiro: alheiras, sangueiras, linguíças, salpicões, chouriços azedos e o delicioso bucho que, em certas terras chamam butelo.
Depois de seco ao fumeiro, durante o tempo necessário, está pronto para ser consumido.
Não tarda, vem aí o Carnaval, e todas estas iguarias serão utilizadas no cozido, acompanhado com a palhada, colhida nas nossas hortas e linhares e seca para esse fim.
A prova é feita no Carnaval, mas o fumeiro vai ser consumido durante o ano, nos mais diferentes pratos, todos deliciosos, à boa maneira de Lebução