Os castanheiros, os imensos castanheiros, formam soutos, abundantes em Trás os Montes, com enorme beleza paisagística, são uma importante fonte de biodiversidade. No Outono pintam a paisagem, com a diversidade de tons da sua folhagem em matizes castanhos, amarelos e vermelhos que, ao cair, formam um tapete de belo efeito visual. Na humidade das folhas caídas nascem cogumelos e os seus troncos e raízes constituem abrigo para várias espécies da nossa fauna.
Ao mesmo tempo presenteia-nos com um dos melhores frutos, tornando a castanha o símbolo do outono. “O fruto dos frutos, o único que ao mesmo tempo alimenta e simboliza, cai dumas árvores altas, imensas, centenárias, que, puras como vestais parecem encarnar a virgindade da própria paisagem. Só em Novembro os agita uma inquietação funda, dolorosa, que os faz lançar ao chão lágrimas que são ouriços” (Miguel Torga).
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